Gluten free là gì
Trở thành một trong những xu thế ẩm thực mới, gluten free đang thu được sự quan tâm của không ít người. Đặc biệt là so với nghề bánh, gluten free lại càng là xu thế mà các đầu bếp bánh cần phải nắm bắt. Vậy bạn đã biết tới khái niệm gluten free chưa? Gluten free là gì, và đâu là những vấn đề cần lưu ý về cơ chế ăn này? Cùng divinerank.vn tìm tòi trong nội dung dưới đây nhé!
Gluten free không chỉ đơn thuần là một xu thế ẩm thực mà đã lan rộng ra cả ngành nghề mỹ phẩm và nguyên liệu tạo kiểu tóc. Chắc hẳn bạn đã không ít lần nghe về việc loại bỏ gluten ra khỏi cơ chế ăn của một vài người xung quanh. Nhưng vì sao lại cần phải loại bỏ? Gluten rất có hại cho sức khỏe? Hay không tốt cho sự phát triển của thể xác? Bạn có phải là người cần phải vận dụng cơ chế ăn gluten free không? Nếu cũng đang có những thắc mắc thắc mắc tương tự, đừng bỏ qua nội dung này của Kate về gluten free!
Gluten free – xu thế ẩm thực mới mà các đầu bếp bánh nên biết(Ảnh: Internet)
Trước tiên để hiểu được gluten free là gì, tất cả chúng ta sẽ cũng giải mã về gluten:
Gluten là một loại protein được phối hợp bởi hai loại protein tách biệt là glutenin và gliadin, chúng được tìm thấy trong các loại lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, mì căn (nguyên liệu dùng để thay thế thịt trong các món ăn chay), tiểu hắc mạch và vác loại phụ gia xuất hiện trong các sản phẩm sơ chế sẵn như thực phẩm đóng hộp, nước dùng, kem,… Thực chất, các loại thực phẩm có chứa gluten không hề gây hại cho người ăn, không chỉ vậy mà thậm chí còn làm loại bỏ rất nhiều loại dị ứng khác. Tuy nhiên đó là với những người không mắc phải chứng bệnh mẫn cảm với gluten (gọi là celiac). So với những người mắc bệnh celiac – một loại bệnh đường tiêu hóa thì gluten được xem như một “kẻ thù” vì gây tác động rất nhiều đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, nghiêm trọng hơn là có thể kéo theo chứng bệnh ung thư đường tiêu hóa vô cùng nguy hiểm.
Bạn đang xem: Gluten free là gì
Nội Dung
ẨnHiện
2 Về cơ chế ăn gluten free – các loại thực phẩm cần tránh:
Gluten free là gì?
ẨnHiện2 Về cơ chế ăn gluten free – các loại thực phẩm cần tránh:
Khái niệm gluten free hiện tại xuất hiện chính là do những người mắc bệnh celiac không dung nạp được gluten, chứng bệnh này lại không thể chữa được và rủi ro kéo theo tử vong. Cách duy nhất để phòng bệnh là tránh toàn bộ thức ăn có chứa gluten trong thành phần. Chính vì vậy, có thể hiểu một cách đơn giản gluten free là nói “không” với gluten. Ban đầu, đây chỉ là khái niệm vận dụng cho thực phẩm nhưng sau này, đã lan sang cả các ngành nghề mỹ phẩm, xà phòng hay thuốc tạo kiểu.
Thực chất, khi lựa chọn thực phẩm được đóng mác gluten free bạn cũng phải xem xét thật kỹ lưỡng. Bởi khi không có gluten để tạo dẻo, người ta có thể sử dụng nhiều đường và chất béo hơn để không làm tác động đến mùi vị của thực phẩm. Thế nhưng việc này cũng đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải hấp thu nhiều calo hơn khá nhiều so với bình thường.
Xem thêm: Kinh Doanh Tiếng Anh Là Gì ? Kinh Doanh Trong Tiếng Tiếng Anh
Ngoài ra, bạn cũng nên xem kĩ vỏ hộp vì có những thực phẩm “giấu” gluten ví dụ như malt (được làm từ lúa mạch) hoặc protein thủy phân (thường chứa lúa mì) hay yến mạch không chứa gluten nhưng lại làm tăng trưởng các triệu chứng đầy bụng, đầy hơi, tiêu chảy với những người mẫn cảm với gluten. Gluten cũng có thể xuất hiện trong một số sản phẩm khác như một số loại thuốc bổ, thực phẩm tính năng, các loại vitamin, son hoặc bột nặng (giành cho trẻ em).
Một số loại thực phẩm gluten free có lợi cho người mắc bênh celiac có thể nói đến như ngũ cốc, gạo nâu, kiều mạch, hạt kê, rau dền hay quinoa,… Không chỉ vậy, đây còn là những thực phẩm chứa rất nhiều vitamin Ɓ, chất xơ và các chất chống oxy hóa. Ngoài ra, các loại trái cây, đậu, rau, thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa cũng là gluten free tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: Sous Chef Là Gì ? Vai Trò Của Sous Chef Trong Nhà Hàng Khách Sạn
Một số loại bột không chứa gluten(Ảnh: Internet)
Thực chất, cơ chế ăn gluten free chỉ thiết yếu được vận dụng với những người mắc bệnh celiac, so với những người không mắc chứng bệnh này, việc thực hiện cơ chế ăn này không hề mang lại bất kì lợi nhuận nào so với sức khỏe và thể xác, thậm chí còn làm mất đi một nguồn phân phối vitamin Ɓ dồi dào.
Gluten là gì ? Chế độ ăn không có chứa Gluten tốt cho sức khỏe?
The post Gluten free là gì appeared first on Monrun.vn.
source https://monrun.vn/gluten-free-la-gi/
Nhận xét
Đăng nhận xét